近日，國家級美食盛事——“2022年中華美食薈暨粵港澳美食嘉年華”在廣州塔拉開序幕。活動由商務部、人力資源和社會保障部、文化和旅游部、市場監管總局和廣電總局等5部委聯合推動，以餐飲為主題，弘揚粵菜文化，推廣中國美食，倡導綠色、健康、安全消費理念，向世界展示中華文化魅力風采。

廣州是全國首個“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號城市，也是國內首個加入“世界美食城市聯盟”的城市。作為廣州城市名片、美食地標之一，素有“食在廣州第一家”美譽的中華老字號廣州酒家以非遺賦能、創新引領共襄美食文化盛“薈”。

圖/中華美食薈開幕式現場

承辦“粵菜文化展”——跟著粵菜去旅行

“中華美食薈粵菜文化展”是本次系列活動之一。展覽由省商務廳、市政府指導，省博物館、市商務局、市文旅局主辦，廣州酒家集團、省流動博物館、市非遺中心、廣州塔承辦。

廣州酒家集團通過持續開展嶺南飲食文化的溯源、挖掘、整理，建立了科學的粵菜文化保護傳承工作體系，不斷提升優秀傳統文化傳播輸出能力。本次粵菜文化展以“食在廣州”為載體，以“粵菜師傅”工程為引領，通過200多件實物史料的展陳，從2200多年前廣州建城開始，講述粵菜的歷史變遷、文化傳承、技藝特色，延續城市歷史文脈，體現老城市新活力，融合粵港澳大灣區，“選料”粵菜歷史，“烹飪”粵菜文化，“端出”美好時代色香味俱全的盛宴佳肴，傳承中華優秀餐飲文明。

圖/粵菜文化展

重現“昨日的盛宴”——南越王宴

開幕式當晚，由廣州酒家集團副總經理潘建國代表出席。廣州酒家向世界展示了廣東十大主題名宴、粵菜本源——南越王宴。粵菜起源于2000多年前的南越王時期。南越王墓考古出土青銅烤爐，爐上懸掛烤物鐵鏈、鐵簽、長鐵叉，還有乳豬和雞鳥的骨骸，是目前所知最早的一組烤乳豬實物史證。南越王宴是由廣州酒家聯合西漢南越王博物館（現為西漢南越王博物院），在權威學者和考古專家的指導下，對粵菜本源進行深入挖掘、研究論證，從菜品、餐具、服飾、禮儀、典故、音樂和場景等全方位復刻的歷史文化盛宴。

活動現場，廣州酒家濱江西店行政總廚麥展飛將每一道菜式的歷史典故、烹調特色向嘉賓娓娓道來。粵菜烹飪技藝非遺市級代表性傳承人、廣州酒家集團餐飲出品總監蔡偉域作為廣東名廚代表參與中華美食薈啟動儀式。

圖/商務部、市領導及到場嘉賓參觀南越王宴

共襄專業論壇——粵味創新，科技賦能

在系列活動“制止餐飲浪費暨預制菜發展論壇”上，廣州酒家集團黨委書記、董事長徐偉兵接受南方財經等主流媒體的采訪。他表示，廣東的預制菜產業發展有基礎、有優勢，要繼續保持廣東特色，加強產學研成果轉化，通過高新科技和信息化技術推動預制菜產業的高質量發展。同時，要強化餐飲浪費監管，加強宣傳教育，建立長效機制，杜絕餐飲浪費行為。

此外，利口福食品公司副總經理呂義忠針對制止餐飲浪費和預制菜發展作專題發言，全面分享了預制菜產業定位、科技賦能預制菜產業發展和反食品浪費實踐行動等工作經驗。

圖/徐偉兵董事長接受采訪

圖/呂義忠副總經理作專題發言

飲食文化是中華文化的重要組成部分，作為粵菜烹飪技藝、廣府飲茶習俗、廣式月餅制作技藝、廣式臘味制作技藝等多項非物質文化遺產代表性項目保護單位，廣州酒家集團始終堅守傳承粵菜烹飪技藝、弘揚粵菜文化的責任，以實際行動推動優秀傳統文化的創造性轉化和創新性發展，講好廣東故事，講好中國故事。