4月25日，省政協黨組成員、副主席鄧海光率隊赴廣州酒家集團旗下餐飲店調研，并開展“粵菜師傅”工程專業人士專題座談，集團黨委書記、董事長徐偉兵，黨委副書記、總經理趙利平，黨委副書記孫曉莉陪同調研。

調研組一行先后到陶陶居第十甫路總店、廣州酒家文昌總店參觀調研，深入了解餐飲老字號企業的發展歷史、經營現狀及嶺南飲食文化等。

圖/調研組到陶陶居第十甫路總店、廣州酒家文昌總店參觀調研

隨后，調研組在陶陶居第十甫路總店萬福廳開展“粵菜師傅”工程專業人士專題座談會，粵菜行業專家學者、行業協會代表、從業人員代表等參會。

圖/會議現場

會上，徐偉兵同志匯報了企業實施“粵菜師傅”工程的工作成效。

他指出，自省委、省政府實施“粵菜師傅”工程以來，廣州酒家集團積極響應、高度重視、系統推進，把高質量、高水平實施“粵菜師傅”工程作為強化國企“公轉”作用的重要抓手，通過校企合作、定向培養、技能考核等多種形式，探索建立起“產業-鄉村-人才”三位一體的合作發展新模式。

一、“粵菜師傅+技藝培訓”，構建人才培育新體系。

二、“粵菜師傅+認定考核”，打造就業創業新風尚。

三、“粵菜師傅+非遺傳承”，激發粵菜文化新活力。

四、“粵菜師傅+產業延伸”，點燃鄉村振興新引擎。

結合當前“粵菜師傅”工程發展現狀，徐偉兵同志提出三點建議：

一、加大政策支持力度，減輕企業發展壓力。

二、優化職業教育資源，提高粵菜師傅素質。

三、傳承傳統粵菜文化，助力非遺技藝申報。

圖/徐偉兵同志作工作匯報

鄧海光同志充分肯定了廣州酒家集團在推動“粵菜師傅”工程高質量發展上的工作成效，并對全省進一步實施“粵菜師傅”工程提出三點意見：

一、“粵菜師傅”工程是一項復雜系統工程，要全省一盤棋統籌推進，全力推動粵菜師傅品牌建設，推廣粵菜文化，大力發展粵菜產業。

二、建立健全教育培訓體系，加強學科建設，把粵菜相關專業納入國民教育體系。

三、建設完善認定評價體系，加快業態標準化建設，優化高技能人才職稱評定機制。

圖/鄧海光同志作總結發言

集團旗下餐管公司副總經理、粵菜烹飪技藝非物質文化遺產代表性傳承人、注冊中國烹飪大師、廣東省“粵菜師傅”五星名廚蔡偉域，文昌總店點心部廚師長、注冊中國烹飪大師、全國飯店技術能手韋興順作為專業人士代表參與座談交流，其他粵菜行業專家學者、行業協會代表、從業人員代表等圍繞“粵菜師傅”工程的推動各抒己見獻良策，現場氣氛熱烈。

圖/專業人士代表積極發言

圖/合照

接下來，廣州酒家集團將繼續圍繞省、市關于“粵菜師傅”工程建設工作部署和集團“十四五”戰略規劃，進一步細化“粵菜師傅”工程建設舉措，縱深推進項目落地，形成發展效益，為廣州實現老城市新活力和“四個出新出彩”作出新的更大貢獻。