
發布時間:2022-08-26點擊數:
8月22-24日,由中國烹飪協會主辦的2022“海天鼎廚杯”全國烹飪技能錦標賽總決賽在成都隆重舉行,來自五湖四海的160余名烹飪精英齊聚蓉城、同臺競技。其中,廣州酒家集團張政等6名粵菜師傅突破重重考驗,均以精湛的粵菜技藝和出色的現場表現斬獲“金牌”,陳毅華還獲得“醬油沙司創意獎”。

圖/張政、蔡中天、陳毅華、蘇志君、
肖路旺、蕭鑒釗均斬獲“金獎”
備賽期間,廣州酒家集團的參賽選手秉持精益求精的態度,根據完成兩道自選菜式和指定原材料創作的大賽要求,潛心專研粵菜廚藝,努力提升專業技能,打牢基本功,練就真本領,以充分準備應對全國總決賽的激烈角逐。

圖/粵菜師傅紛紛亮出拿手絕活
總決賽舞臺上,集團的6名參賽選手充分展現了扎實的技能功底和精湛的烹飪技藝,精心創作了“黑醋脆皮鮮鮑”“蓮池玉珠”“鮑有盈余”等一道道佳肴美饌,散發著誘人香氣勾人味蕾,呈現了選材嚴格、制作精細、典雅大氣、時尚別致的粵式美食盛宴,詮釋了粵式飲食文化的博大精深和粵菜師傅精益求精、專注創新的工匠精神。


圖/參賽作品
“以賽促學,以賽促教”是廣州酒家集團培養粵菜烹飪人才的重要方式之一。集團積極組織粵菜師傅參加國家、省、市舉辦的行業大賽,并創新開展內部廚藝大比拼,通過賽場切磋、實戰練兵,全面提升粵菜師傅綜合素養和專業知識,營造良好的人才成長環境,培養優秀的非遺技藝傳承人,打造粵菜烹飪人才聚集高地,促進粵式飲食文化傳承發展。

圖/合影留念
未來,廣州酒家集團將繼續強化人才隊伍建設,充分發揮技能競賽“助推器”作用,營造“比、學、趕、超”的濃厚氛圍,加快高技能、高素質、高層次人才培養,傳承和弘揚勞模精神、勞動精神和工匠精神,樹立標桿,引領帶動粵菜行業高質量發展。