近日，中國飯店協會與新華網在京聯合發布了《2021中國餐飲業年度報告》，廣州酒家集團榮登2021年中國正餐企業TOP50，位居榜單第三，是廣東省唯一進入前五的餐企；盈利能力在全國28家餐飲業上市公司（包含主板企業、香港及海外上市公司以及新三板企業）中排名第二。

 2020年，廣州酒家集團在餐飲業務遭受新冠肺炎疫情打擊之下，努力尋找新方法和新出路，探索后疫情時代新的經營模式，展現了企業較強的連鎖餐飲抗風險能力。

一是提速餐飲產業布局。緊抓粵港澳大灣區建設重大機遇，推動深圳前海等儲備項目落地，擇機在北京、上海、長沙等大城市布點。2020年至今，新開“廣州酒家”餐飲店4家、“味來”智慧餐飲店1家，收購6家陶陶居授權餐飲門店，全力推動旗下餐飲品牌走向全國。

圖/餐飲店環境布局

二是聚焦菜式宴席創新改良。充分發揮廣州酒家粵菜師傅大師工作室的研發優勢，不斷加大研發力度，圍繞粵菜菜式、點心、宴席及粵菜烹飪技藝等進行創新改良，匠心打造新派粵菜品牌。近兩年，集團年均研發菜式、點心超200款，推出的黑醋鮑魚豬手、象形冰淇淋雪花和牛、像生楊梅果等明星新品及“民國粵味”文化宴深受消費者歡迎。

圖/廣州酒家象形點心

三是推進粵式菜品食品化。發揮“餐飲+食品”雙主業優勢，融合餐飲產業、食品工業關鍵技術，將具有餐飲特色的產品進行食品工業化研究，打通餐飲與食品工業之間工藝壁壘，推出預制半成品、方便菜式超60款，做到既能保障產品的安全又能保留粵菜傳統的風味特色，市場反響熱烈。

四是加快餐飲店數字化轉型。通過在餐飲門店引入送餐機器人，完善線上排隊等位、在線取號功能，推出網上訂餐、在線點餐送貨上門等服務，多措并舉推動餐飲業務向數字化、智能化方向轉型。2021年，集團旗下首家智慧餐廳開業，全面應用集點菜、結賬、充電、宣傳于一身的智能點菜機，配套24小時無人銷售柜，以科技賦能餐飲服務，有效提升顧客體驗。

    此外，面對新冠肺炎疫情帶來的巨大的損失，廣州酒家集團積極承擔社會責任，樹立國企典范。今年6月，廣州出現新一輪本土疫情，集團迅速行動，為封控封管區域累計供餐超60萬份，日供餐量超2萬份，全力以赴守護市民“餐盤子”，獲得社會各界贊譽。

圖/味來餐廳

    接下來，廣州酒家將持續推進連鎖門店向國內重點城市的布局，并對標國內優秀企業，高效發揮中央廚房功能，打通生產、供應鏈條，不斷滿足客人“善變”的需求，為推動企業高質量發展提供強力支撐。