10月22—24日，由廣東省總工會、香港工會聯合會、澳門工會聯合總會聯合主辦，廣州市總工會承辦的“匠心筑夢 技冠灣區”粵港澳大灣區第三屆職業技能大賽在廣州白云國際會議中心舉行，廣州酒家廚師鄧穗生榮獲“粵菜廚藝”一等獎，廣州市代表隊獲得團體一等獎。集團黨委書記、董事長徐偉兵，工會主席郭偉雄受邀出席本次開幕式。  

圖 大賽現場

圖 廣州酒家餐管公司鄧穗生榮獲“粵菜廚藝”一等獎

鄧穗生，中式烹飪師技師，曾獲第八屆全國烹飪技能競賽（廣東賽區）“銀獎”，廣東省中式烹調技能大賽“金獎”，廣州市第六屆產業人員技能競賽“銀獎”，廣東省第一屆職業技能大賽中式烹調師職業技能競賽“金牌粵菜廚師”，“羊城工匠杯”2023年餐飲行業技能競賽（中式熱菜）暨粵港澳大灣區第三屆職業技能大賽選拔賽“一等獎”等榮譽稱號。

圖 鄧穗生的參賽作品

本次粵港澳大灣區粵菜廚藝競賽需要參賽選手在規定的時間運用粵菜烹飪技法，獨立烹制3款具有粵菜飲食文化特征、體現各地飲食風味的粵菜菜肴。鄧穗生嘗試在梅菜扣肉的基礎上進行菜品形狀和口感的創新，帶來了一道名為“圓潤伴琵琶”的菜品。他解釋說，“‘圓潤’就是用梅菜、糯米、豬肉包裹成一個圓球，‘琵琶’則是用蝦泥做成琵琶的形狀。一個是形狀的變化，另外一個是口感的變化，加入了糯米，吃起來口感Q彈。”

作為餐飲行業的領軍企業，廣州酒家集團始終堅持以“弘揚粵菜文化、傳承粵菜技藝、服務社會大眾”為宗旨，通過對人才的挖掘和培養，不斷壯大粵菜人才隊伍。近年來，廣州酒家集團不斷優化人才培養模式和管理體制機制，開展多層次、多形式的校企合作和聯合辦學活動，集團工會將持續開展職工技能競賽，為職工才能展示提供更廣闊的舞臺。

文字 樊嘉敏

編輯 顧海峰

審核 羅婉華