近日，2024年廣州國資國企科技創(chuàng)新和人才會議暨數(shù)據(jù)資產(chǎn)入表工作推進(jìn)會在市政府禮堂召開。會議對34名國資系統(tǒng)高層次人才和9個科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才團(tuán)隊進(jìn)行了授牌表彰。廣州酒家集團(tuán)利口福公司的“利口福嶺南特色食品研發(fā)創(chuàng)新領(lǐng)軍團(tuán)隊”獲評“2023年度科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才團(tuán)隊”。

圖/獲評2023年度科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才團(tuán)隊

   利口福嶺南特色食品研發(fā)創(chuàng)新領(lǐng)軍團(tuán)隊由利口福公司研發(fā)中心（科創(chuàng)研究院）總監(jiān)、勞模創(chuàng)新工作室?guī)ь^人領(lǐng)銜，核心成員涵蓋公司管理“一把手”、廣式月餅制作技藝非遺代表性傳承人、全國輕工技術(shù)能手等7位創(chuàng)新人才。自組建以來始終致力于嶺南特色食品開發(fā)研究，主持《食品加工條件對食品中外源安全危害物的影響與作用機(jī)理》等多項國家級、省級重點(diǎn)研發(fā)項目，參與了月餅、廣式臘味、預(yù)制菜等多項國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂。團(tuán)隊成員累計獲得授權(quán)發(fā)明專利共22項，并先后獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎、廣東省科技進(jìn)步二等獎、全國預(yù)制菜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽企業(yè)金獎等榮譽(yù)。

一直以來，利口福公司堅持以科技創(chuàng)新引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展，持續(xù)在食品加工技術(shù)革新、特色食品研發(fā)升級、食品生產(chǎn)綠色轉(zhuǎn)型等領(lǐng)域深耕，為嶺南特色食品行業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。過去3年利口福公司研發(fā)投入累計近2.5億元，獲得專利授權(quán)數(shù)歷年累計達(dá)244項、發(fā)明專利38項。 

打造創(chuàng)新研發(fā)高地，推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級

利口福公司先后獲批建立廣東省級企業(yè)技術(shù)中心、中國輕工業(yè)焙烤食品工程技術(shù)研究中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會焙烤食品研究院等多個研發(fā)機(jī)構(gòu)，初步建成了協(xié)同創(chuàng)新、資源協(xié)調(diào)、成果共享的創(chuàng)新平臺。聚力破解低GI活性蔗糖與月餅結(jié)合的技術(shù)難題，研發(fā)出國內(nèi)首款獲全球綠色聯(lián)盟食品安全認(rèn)證中心認(rèn)證的低升糖月餅；利用低溫發(fā)酵技術(shù)抑制有害雜菌繁殖，研究0添加亞硝酸鈉臘味產(chǎn)品，填補(bǔ)市場空白、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

圖/研發(fā)推出低GI月餅

聚焦核心技術(shù)攻關(guān)，賦能產(chǎn)品開發(fā)迭代

緊跟行業(yè)發(fā)展前沿趨勢，積極開展食品加工新工藝、新技術(shù)的研究與應(yīng)用，聚力攻堅關(guān)鍵核心技術(shù)，加速驅(qū)動新品研發(fā)與口味升級，研究打造低溫預(yù)制包點(diǎn)仿手工柔性智能化生產(chǎn)線、探索應(yīng)用液氮速凍技術(shù)為預(yù)制菜鎖鮮，積極開展健康功能因子食品開發(fā)等項目，以研發(fā)創(chuàng)新力賦能產(chǎn)品升級。近3年來，累計開發(fā)新品289款，年均新品數(shù)量增加39.8%。

圖/仿手工柔性智能化生產(chǎn)線

推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用融合，構(gòu)建開放創(chuàng)新生態(tài)

積極構(gòu)建“產(chǎn)學(xué)研”緊密合作的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，獲批設(shè)立“廣東省博士工作站”“廣州市博士后創(chuàng)新實踐基地”，并先后與廣東省科學(xué)院智能制造研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校建立長期穩(wěn)定的“產(chǎn)學(xué)研”合作機(jī)制，依托創(chuàng)新勞模工作室、女職工創(chuàng)新工作室、非遺工作室等創(chuàng)新平臺的特色技術(shù)優(yōu)勢，推動鮮食菜式烹制、食品包裝、智能制造等領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)研究突破。截至目前，累計簽訂產(chǎn)學(xué)研項目31項，立項省級項目6項、政府項目10項。

   未來，利口福公司將堅持科技引領(lǐng)和創(chuàng)新驅(qū)動，培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才隊伍，加快科技成果落地轉(zhuǎn)化、孵化、產(chǎn)業(yè)化，培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，努力打造食品“燈塔工廠”，引領(lǐng)食品行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。