發布時間：2025-06-16點擊數：
當地時間6月13日下午，“食在廣州 味耀巴黎”粵菜發布交流活動在法國巴黎舉辦，通過廣州餐飲產業推介、中法行業代表分享、粵菜文化和技藝展示、美食品鑒等形式提升“食在廣州”城市品牌的國際影響力。
活動現場，中國大酒店粵菜烹飪大師徐錦輝以“軟炒”手法，為中法嘉賓準備了傳統粵式炒牛奶。不僅如此，中法風味融合菜“法棍面包焗蟹蓋”引來好評，酥脆的法棍搭配鮮甜蟹肉展現了中西食材與口味的融合。
此外，賓客們還品鑒了東甲陳皮燉鴨湯、現磨西關黑芝麻糊，以及東江手撕鹽焗雞。據嶺南集團 負責人介紹，東甲陳皮燉鴨湯這道湯品來自“消失的名菜”餐飲文化項目，馥郁陳皮搭配鴨肉體現了粵菜“醇而不厚”的養生智慧。
此外，現場品鑒菜色還包括廣式點心：“粵菜粵點是中華飲食文明的瑰寶，廣式匠心就是尋常煙火里釀就的醇厚底蘊”，廣州酒家集團負責人表示。點心大師鄭渤現做現蒸象形菱角、象形茭白、象形白菜餃、象形紅棗果以及廣式蝦餃，精致的象形點心給嘉賓帶來視覺與味蕾的雙重美妙體驗。
活動現場還展示了廣州“必購必帶”手信和文創產品，包括廣彩、廣繡等非遺藝術品，廣式餅酥、廣式月餅等特色食品，十五運吉祥物“喜洋洋”與“樂融融”及系列文創衍生品。
珍貴的百年粵菜老菜單和廣式早茶文創IP毛絨玩偶展示了傳統底蘊和潮流時尚融合的廣州餐飲文化。
法國MOF獲獎者、米其林二星主廚馬蒂厄·維亞內（Mathieu Vianney）分享了自己在中國的美食故事，并探討了中餐和法餐特點。他表示，粵菜與法餐有許多相似之處，都對食材本味和烹飪技藝有執著追求，在米其林評級體系中粵菜始終占據著重要地位，希望通過此次活動，進一步推動法國與廣州的餐飲文化交流互動。
作為享譽全球的“千年商都”，廣州是中國兩千多年來唯一從未關閉、歷久不衰的對外通商口岸。世界各地的飲食風味、食材原料、烹飪技藝在這里交匯融合。因此，粵菜不僅在中國飲食文化中占據著舉足輕重的地位，也成為傳播中華文化的重要窗口。
據了解，廣州于今年4月出臺了“服務消費23條”政策措施，明確要積極傳承“中華美食之都”與“國際美食之都”雙料美譽，聚焦打造世界粵菜文化體驗中心，培育名店名品，培優廣州精品美食周、廣州國際美食節等精品活動。廣州市商務局有關負責人表示，未來廣州將繼續依托“食在廣州”的金字招牌，推動廣州企業和粵菜文化走向世界舞臺。
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